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年味|腊月二十七 宰年鸡赶大集 年货买起来

来源:山东24小时综合编辑:02-12 08:00 查看数0

年谣称:“腊月二十七,宰年鸡、赶大集”。这一天,家家户户除了要宰杀自家的家禽,还要赶集上店、集中采购。与平日以购缺卖余为主要目的的赶集相比,腊月二十七赶集主要是买卖年节物品,例如:鞭炮、春联、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种玩具礼品、女孩子的各种头花饰物等等。这一天,各地的集市都十分红火热闹。

年货的由来

中国人几千年来总把过年当做件大事。过年之前要作很多准备,要买很多东西,吃的、用的、穿的、戴的、耍的、供的、干的、鲜的、生的、熟的,统名之日"年货"。北京在清代二三百年中,都是汉人、满人,北方人、南方人杂处的。尤其上层社会,即官僚阶层中,各种风俗交流更普遍。满人、北方人故意学苏杭人的饮食起居,汉人故意学满人的礼数、官派,这就从各个方面混合成特殊的"北京味"。复杂的年货,也是这种社会生活的反映。一进腊月,各闹市皆拥挤不堪,都是买年货的人,但各种东西也都涨了不少,商人趁机作一笔好生意,故有"腊月水土贵三分"之谚。

这些习俗你都知道吗

宰年鸡

为什么要在二十七杀鸡?这其实还是因为谐音,“鸡”同“吉”,有吉利、吉祥如意的意思。其实,腊月二十七杀鸡也是有讲究的。杀好的鸡,不在当天吃,要一直放到除夕才能吃,而且除夕夜吃的时候也不能吃完,要一直留一点。因为鸡本身代表了大吉大利,所以节日期间,天天都要在餐桌上见到鸡,这样才算圆满。另外,因为老理讲究初一不能动刀,所以,这些东西当然也要提前准备好了。

洗疚疾

传统民俗中在腊月二十七、二十八这两天要集中地洗澡、洗衣,传说在这天沐浴可以除去一年的晦气,洗去一年来的疾病,因此,无论贫富,人人都为了准备迎接来年的新春而沐浴更衣,这样也就有了“二十七洗疚疾,二十八洗邋遢”的谚语。

赶大集

腊月二十七的“上店赶集”虽然也有与往日集市贸易、购缺卖余一样的内容,但更多的是买卖年节物品,例如:鞭炮、春联、神马、香烛、烧纸、牛羊肉、赠送小孩子的各种玩具礼品、女孩子的各种头花饰物等等。总之,春节所需物品都在置办之中,因此这天各地的集市都十分红火热闹。

传统年货有哪些

旧时腊月二十七赶集主要是买卖年节物品,也就是年货。从吃喝穿戴,到春联贴画,年货各式各样,种类繁多。复杂的年货,也是社会生活的反映。北京的年货如按大类,可分饮食、衣着、日月、迷信、玩耍、点缀六类。饮食中大路货如猪、羊肉,鸡鸭这是最普通的;鹿肉、野鸡、冻鱼等则都是来自山海关之外的关东货;而水磨年糕、糖年糕、冷笋、玉兰片之类,则又是江南的东西。衣着各时代不同,但旧时除去"旗装"而外,也讲究南式。年货中日用品不少,来自南方的有纸张、竹器、瓷器等等;迷信用品是旧时年货的大宗,如线香、锡箔、木版印的门神、灶王爷,供佛的花、蜜供等等,其中折"元宝"、"锭子"的锡箔则全来自南方。玩耍的东西就更多了,儿童的、大人的玩艺,都不分南北满汉。《春明采风志》云:"琉璃、铁丝、油彩、转沙、碰丝、走马,风筝、鞬毛、口琴、纸牌、拈圆棋、升官图、江米人、太平鼓、响葫芦、琉璃喇叭,率皆童玩之物也,买办一切,谓之忙年。"文中所举虽说已经不少,但还遗漏了很重要的一些玩耍的东西。如一般人家都要买些爆竹:百响、麻雷子、二踢脚(即双响)、起花、太平花等等,这又是介乎玩耍和迷信之间的东西;至于骰子、纸牌等,则是成人的玩具;点缀岁时的清供如水仙头、佛手,则都是来自南方了。这三种年货最容易以次充好年货品种要齐全,品质也不能马虎。下面三种是最容易发生以次充好问题的商品,购买要谨慎。

干果:外表光亮谨慎食用

  干果是阖家团圆、招待客人时必不可少的。但是现在的干果市场上品种繁多,质量良莠不齐。专家提醒,如果选购散装干果,尽量不要选择太亮的。特别是表面好像上了一层蜡似的干果,一定要谨慎食用。在挑选干货时,我们需要先闻气味,再辨别颜色。

禽肉:色泽光润富有弹性

选购禽肉的时候,要先看外观,新鲜肉表面有一层薄薄的干燥表皮,色泽光润,肉的剖面颜色随种类、老嫩略有差异,牛肉最深,猪、羊肉较浅。其次,要用手试,新鲜禽肉外表微干或微湿润,不粘手,经过指压后凹陷能马上恢复。另外,鸡蛋也是过年热销的产品。不干净的蛋壳可能会携带沙门氏菌和禽流感等病毒,买回来的鸡蛋在存放前最好装入塑料袋内,以免污染冰箱内的其他食物。如果担心清洗会影响保存质量,可以用干布将沾染杂质较多的蛋壳擦拭干净,再装袋放入冰箱保存。

海鲜:问产地看光泽

买海鲜的时候要询问海鲜的产地,一些区域受污染的海鲜品在价钱上会相对便宜,不要只贪图便宜。如果在超市购买海鲜,最好找那些有光泽的、在灯光照耀下会闪光的鱼,而不是惨白灰黯的。如果是预先包装好的,检查包装袋内的气味,看标签的日期和品质。如果买已解冻的海鲜,要注意看颜色是否均匀,不要买那些解冻超过一天的海鲜。


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