线上订半成品九转大肠，用小程序点把子肉 疫情催生“济南味道”别样入胃

疫情让餐饮行业备受冲击，如今，随着市民愿意走出家门进行消费，餐饮店也在慢慢恢复元气。

子曰明湖：打造“忠诚客户体系”

临湖而居，吃饭时抬眼是大明湖的旖旎风光，和朋友喝个慢节奏的下午茶，在中式典雅古朴的环境中很容易让人感到平静与惬意……

子曰明湖酒店是山旅酒店管理咨询有限公司倾力打造的新中式生活方式精品酒店，是中餐厅、茶馆和客房的组合。该酒店位于大明湖公园内，静逸幽远，充满古典园林文化气息，有得天独厚的地理优势，与泉城路金街、世茂广场等购物美食广场紧相邻。记者了解到，五一小长假前三天，子曰明湖的客房基本处于住满状态。

子曰酒店品牌总经理蒋庆磊介绍，为了打好“战疫”，这段时间酒店特别提供了“一宿三餐”的服务，即入住时除了住宿，还能获得免费的早餐、下午茶及夜宵，给顾客更好的入住体验。此外，酒店还注重打造“忠诚客户体系”，疫情期间，为了解决老顾客安心食材、放心用餐的需求，特别推出了安全放心的什锦蔬菜礼盒等，同时制作了胡萝卜大包、鲍鱼大包、家庭4-6人经典炖品套餐等多种外送产品，维护与客户之间的关系。

“春暖花开时，我们期待最美的相遇。”蒋庆磊说到，子曰明湖酒店会一直在大明湖畔，严格管理、贴心服务，待餐饮企业的“春天”归来，与市民及游客在济南相遇。

至庸餐饮：把“济南味道”打包带走

在济南王府池子附近，有六个传统四合院被建设成了餐饮店，院中泉水清澈，泉水冰镇的啤酒、西瓜清凉可口，吃一顿地道的鲁菜，老济南的味道跃然于味蕾之上……

这样的体验，大概只有在至庸餐饮才能感受到。至庸餐饮旗下运营品牌有老济南四合院、王府池子泉水小院、百年老字号燕喜堂饭庄、和田连锁快餐，是一家集正宗鲁菜、泉水宴、老济南民俗风味菜为一体的连锁餐饮机构。

至庸餐饮运营总监孙金磊告诉记者，四合院中的餐饮项目是采用众筹模式建设起来的，平时通过股东转介绍的顾客源源不断。目前，这些院落整体营业额大概恢复到了以往的60%，最好的店能达到80%。

孙金磊介绍，为应对疫情影响，至庸餐饮从年后开始上线外卖，主要销售鲁菜的半成品菜式，例如九转大肠、葱烧蹄筋、奶汤蒲菜等，以及肉皮冻、腊八蒜凤爪这样的熟食，让附近的市民和前来游玩的旅客能把“济南味道”带走。孙金磊告诉记者，至庸餐饮的线上商城目前正在建设中，外卖将会一直做下去。

超意兴：上线小程序，节约点餐时间

济南市疾控中心的王东是支援湖北黄冈的医疗队员，刚刚结束隔离的他在接受采访时表示，在湖北最想吃的就是把子肉，济南超意兴餐饮有限公司的工作人员看到采访后，把王东心心念念的把子肉、四喜丸子、营养套餐送到了英雄的家里……

把子肉，是济南传统的美食，提到把子肉，就不得不说到超意兴。疫情期间，超意兴在原有规范制度上，升级制定了疫情期间店面服务标准和注意事项等多条措施，全面落实台账记录，实行重点区域定点消毒、严控人员聚集等多项举措，有效保证了供餐服务协调顺畅、安全稳定。

2月3日，在市场监管部门的指导下，超意兴在历下区海晏门开设了第一家无接触配送的应急供餐点，解决了市民的就餐需求，同时还上线了超意兴小程序，顾客可以提前下单，然后到时间后进店自取，给顾客节约了时间，也避免了人员聚集。

随着全市各行业的陆续复工，顾客的就餐需求越来越多。超意兴结合店内实际情况，打造堂食示范店，配备了酒精感应喷淋器、强力干手器、间距引导地贴等物资。在打造出第一家堂食样板店之后，超意兴就开始组织学习培训，培训一家，验收一家，确保验收合格再逐步开设新的堂食点。

记者：乔娜