数字里的国庆假期②济南传统鲁菜馆十一当天接待1300多人，八成为外地游客

大众网·海报新闻记者 董昊骞 刘瑷辉 济南报道

今年国庆节，恰逢中秋佳节，不少家庭、朋友们选择到酒店餐厅欢度佳节。大众网·海报新闻记者走访了解到，很多餐厅的包间提前半个月就已被预订，济南泉城路、领秀城等商圈的商业综合体内，在饭店外排队等待就餐的人群络绎不绝。作为传统鲁菜代表的城南往事风味主题餐厅，仅世茂广场店十一当天就接待了1300多人，其中8成为外地游客。

10月5日之前的包间全部订满

“今年因为疫情影响，过年的时候都没有和全家人一起出去吃一顿，这个假期刚好可以补回来，所以我们家一早就预订了餐厅，好好吃一顿团圆饭。”济南市民吕先生说，中秋佳节本来就是团圆的节日，在外地工作的家人也特地赶了回来，就为了一起吃顿饭，坐在一起谈谈最近的生活。

“把年给补回来”，跟吕先生有类似想法的人并不罕见，因此今年的中秋家宴预订异常火爆。山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬介绍说，很多顾客提前半个月就开始预订中秋宴，大概在中秋佳节前一周，圆桌包间几乎都被预订了，可谓“一厢难求”。

侯明敬表示，因为疫情，今年酒店经营不易，直到6月份，酒店的营业额才能和往年持平。“为了促进消费，凯瑞推出了系列双节惠民活动，凯瑞美食汇会员可参与会员活动抽取代金券，还可以通过美团、大众点评、口碑等线上平台参与代金券及套餐抢购等。”

“我们中秋宴和今天的包间，在9月27日就全部订满了。”城南往事世茂广场店驻店总经理陈红霞说，十一当天，该店接待了1300多人，其中80%是外地游客，他们最爱点的就是包括糖醋鲤鱼、九转大肠、酥锅等济南经典菜品。“基本从昨天下午开始，外地游客陆续抵达济南，晚上外地游客很多，今天预计会更多。”她介绍说，十一当天该店的上座率达到了200%以上，每个餐桌的翻台率一天能有10次左右。

为应对双节假期，该店在节前除了配备充足的货物和物料外，还特意增加了桌子及人员，“平时我们这家店的基础人员为49名员工，为了这次高峰接待，特意增加到65名员工。”值得注意的是，十一晚上，很多市民选择前往饭店吃顿团圆饭。“昨天有很多桌的座位不够，晚上还特意用方桌拼了四五桌大桌，供大家吃团圆饭。”

改变菜式、菜量，响应厉行节约

一桌团圆宴，情满中秋夜。今年预订中秋宴的顾客特别多，餐桌上也刮起了一场“厉行节约风”。

进入城南往事餐厅，门口电子屏幕的“提倡光盘，拒绝浪费”字样格外引人注目。收银台和每个餐桌上摆放的“按需点餐，鼓励打包”的标签，也时刻提醒顾客厉行节约。

在侯明敬看来，厉行节约和促进消费并不矛盾。“我们提出了‘高频次、套餐制’的消费模式。”他说，为响应国家厉行节约、杜绝餐饮浪费的号召，凯瑞集团改变了菜式、菜量等。在外卖及团购平台上，根据就餐人数及场景的不同推出“一人食套餐”“两人餐”“三人餐”“家庭装”等多种选择，荤素搭配，营养均衡。

记者看到，在“一人餐”中，配备了两个炒菜和两种主食。“两人餐”则在“一人餐”基础上，增加了一份肉、一份汤和一份水果。单种菜品量减少了，但菜品种类增多了，并配以佐餐水果，这样既满足了消费者就餐诉求，又不会造成浪费。

“和家人们过个节，一大家子坐一起吃饭，点菜的时候服务员就提醒说已经够我们吃了，点多了浪费，可是我家今年过年就没聚聚，好不容易大家坐在一起了，还是想多点些菜，觉得坐在一起多说说话，吃的也就多了，没想到还是没吃完。”济南市民姚女士和家人们用餐后，主动提出打包，“吃完饭剩这么多感觉也不像话。”