说节气 | 大寒：冬将尽 春将至

“松柏天生独，青青贯四时。心藏后凋节，岁有大寒知。”1月20日，我们迎来了农历二十四节气中的最后一个节气—大寒。古人说“寒气之逆极，故谓大寒”。凉为冷之始，寒为冷之极。寒是冷的极致，而大寒是寒的极致。所以大寒，单看字面意思，应该是一年当中最冷的时候。

大寒：冬将尽 春将至△

应该的未必必然，必然的未必应该，因为人世间这所有的冷暖，除了人心的感觉，还有气温的差异。

小寒时，天寒最甚；大寒时，地冻最坚

。就气温而言，小寒往往比大寒更低，但大寒的"水泽腹坚"更能彰显"寒"的累积效应，所以有文人喜欢把“大寒”，称之为

"寒"的最高境界

。

俗话说：春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。

大寒是生机潜藏、万物蛰伏的时节，益于养生，菌类就成了人们滋补养生的首选食品之一。这个时候喝上一碗热腾腾的蘑菇汤，暖心又暖胃。

在历城区董家街道一处生态农场大棚内，这里一种食用菌新品种—大球盖菇正迎来丰收。

济南市历城区红梅家庭农场负责人李茂东说，2020年，红梅家庭农场引进了大球盖菇，也叫赤松茸食用菌，是国际市场十大品牌之一。

李茂东告诉记者，大球盖菇在济南市场是这两年紧俏的品种，大球盖菇是利用玉米秸、玉米芯和锯末生长，它最大好处就是用工少，产量不错，亩产量在5000斤到12000斤，全年下来，价格在12元一斤时，一年的经济效益不比草莓差。妇女、老太太等65岁以上的在这打工，一天也能收入110元钱左右，带动了周边老百姓的收入。

济南市农业农村局蔬菜技术推广服务中心高级农艺师杨汝强表示，济南市农业农村局党组把发展特色经济作物种植作为调整优化种植结构，是丰富菜篮子供应、促进菜农增收的重要措施之一。目前，在长清区、历城区、章丘区、莱芜区等县区大球盖菇都发展了一定规模种植。

杨汝强说，近年来，济南市蔬菜技术推广服务中心围绕大球盖菇林下种植与蔬菜一体化栽培等方面，开展了系列试验示范工作，促进大球盖菇种植水平提高。这两年，农业局技术人员在湖南湘西州进行对口帮扶，并在当地引进大球盖菇种植取得良好效果，在东西扶贫协作，助力湖南湘西州发展产业脱贫方面，发挥了积极作用。

今年的大寒日恰逢（农历）十二月初八，也就是腊八节，这是流行于北方的一个重要节日，有喝腊八粥、泡腊八蒜的习俗。

俗话说：小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

腊八节一过，年味也越来越浓，大伙也都开始忙着除旧饰新、腌制年肴、置办年货了，对新年的企盼，消解了寒意，增添了几分期待与欣喜。

大寒已到，一年终章，至此轮回。

正如我们的人生，起起伏伏，总要经历那段天寒地冻的艰难旅程。但寒极必暖，否极泰来，历经寒冬才能迎来暖春，经受住磨练和考验才能够成长和进步。

冬将尽，春将至，我们也要继续奋斗、坚毅前行，因为明媚温暖的春天即将到来，所有的美好都会如期而至。

记者：彭真 于涛