想知道流水线的把子肉是怎样做的吗？

想知道每片把子肉怎样保证重量不超过正负±3克吗？

想看看四喜丸子在中央厨房怎样一条龙制作吗？

想看看包子流水线吗？想看看一次出笼7200个包子的壮观场面吗？

想看看直径2米1人高的大锅吗？

想知道豆浆和粥的流水线制作吗？

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7月6日，应济南超意兴餐饮有限公司邀请，济南市旅游美食协会顾问相沂晓、协会秘书长马进等一行人参观了超意兴的加工配送中心，近距离地探访济南人耳熟能详的把子肉、四喜丸子的制作秘密。参观之后协会成员与超意兴餐饮公司管理层代表进行了座谈交流。

济南超意兴餐饮有限公司成立于1993年，由济南老字号“正泰恒”演变发展而来。2011年超意兴被认定为放心早餐工程建设企业以来，大力推进主食加工配送中心建设，加快标准化直营连锁店和早餐车发展，走出了一条规模化、连锁化、规范化、品牌化发展之路。

超意兴餐饮公司在济南城区新建主食加工配送中心2处，发展直 营连锁店300余家，设置早餐车30部，已初步发展成为一家集食品生产、快餐经营、营养餐配送于一体的综合性大众餐饮连锁企业。

济南市旅游美食协会一行人参观超意兴的加工配送中心

济南超意兴餐饮有限公司张超总经理向参观者介绍，“好米干饭把子肉”,虽然不精致,却实实在在。一块巴掌大的把子肉,饱蘸着浓郁的汤汁,铺在颗颗莹润、洁白如雪的米饭上。抚慰了济南人的胃,也养踏实了济南人的心。 小吃最能体现一个城市的精髓。

济南超意兴餐饮公司加工配送中心送餐车

“生产设备大多是德国进口,每块把子肉的重量误差不会超过3克。”张超告诉记者,把子肉、炸鸡蛋、四喜丸子等等超意兴特色菜,每一种都有专业化生产线和严格标准,每条生产线的工人只有寥寥四五人,却能做出满足整个济南市并辐射泰安、德州、聊城等周边市区的熟食产品。整个基地从原料采购一直到深度加工、成品输出,形成了现代化的流水化作业程序,最终由制作中心配送到各家连锁餐厅,形成市场一致、成品一致、美味一致、价位一致的品牌快餐,实现“不走样”的复制能力,确保每位来超意兴的顾客享受到真正传统的“地道济南味”。

济南旅游美食协会成员们对超意兴的熟食加工中心表示赞叹，连称“印象深刻、不可思议！”

参观之后的座谈会上，协会代表与超意兴管理层成员围绕“保护济南旅游美食文化”、“发扬济南传统美食特色”等议题展开了热烈讨论，并提出许多建议和意见。与会代表呼吁，通过打造旅游美食目的地，吸引美食旅游爱好者，进一步扩大济南旅游美食影响力。

济南市旅游美食协会顾问相沂晓发言

相沂晓提出，济南是鲁菜文化的发源地之一，鲁菜文化历史悠久，内涵丰富，是济南重要的非物质文化遗产，我们有必要保护济南自己的美食文化，打造旅游美食目的地，如果说非物质文化遗产是一个城市的灵魂，那么美食就是其中最重要的载体。

济南市旅游美食协会秘书长马进发言

马进秘书长说，第一，超意兴餐饮代表着济南人记忆中的味道，是地道老济南美食。越来越多的济南人离不开超意兴餐厅的美食，把超意兴当成了自己的“家食堂”。第二，旅游业与美食文化相辅相成，游客们选择目的地时把美食看做重要的一部分，在旅途中寻找美食，成为一种新的旅行时尚。协会愿与餐饮企业一起发扬济南传统美食特色，打造成济南又一张靓丽的城市名片，传承鲁菜文化，彰显济南自信。

济南超意兴餐饮公司总经理张超发言

张超总经理表示，1993年第一家超意兴餐馆在济南火车站南站附近开业，一直致力于做济南老百姓吃得起、放心的家常鲁菜。超意兴的招牌菜品把子肉、四喜丸子等为济南市民耳熟能详。超意兴数次获评省市名优小吃，他要挖掘传统鲁菜的精髓，传承济南传统鲁菜文化，让更多人享受到地道、实惠的家常鲁菜。

座谈会上双方在宣传推介济南旅游景点、餐饮酒店企业和美食街区，展示济南美食之美方面达成共识。双方将共同致力于挖掘济南地方名吃、传承和发扬传统鲁菜，共襄举办济南旅游美食文化节等活动。