台心短黄奉天厨，熊蹯驼峰美不如。古代诗人陆游曾在自己的《菜羹》诗中反映了他的素食健康的思想。不定期地吃上几顿素食，不仅能降低血液中胆固醇的含量，还能预防各种疾病。素食，已经逐渐成为越来越多现代城市人的选择。在济南，提起素食，市民们大多都能想到一家名为“素耕”的素食连锁店，多年来素耕以其健康的素食理念，吸引了一拨又一拨的食客驻足。

“第一次接触素食，是在一座寺庙里。”山东三耕餐饮管理有限公司董事长李传涛说，一次偶然的机缘，自己走进了家乡的定慧寺。带着好奇踏入院内，万籁俱寂，但余钟磬音。几个青菜，两个汤，就是这种简单，给了李传涛一些启发：“素食+快餐+自助”能够作为一种模式来推广。

当下大鱼大肉给人们带来诸多弊病，三高病人的增多，让更多年轻爱美的人士钟情于素食。

2013年，济南第一家以素食为主的快餐店诞生，取名素耕。隶属于山东三耕餐饮管理有限公司，素耕是一家有着自主研发能力的餐饮连锁公司。主打素食、简餐，在济南地区有着非常高的知名度，深受消费者的青睐。如今经过多年的努力，素耕素食餐厅健康、营养的品牌形象已经深入人心。

素食与自助形式的结合，开启了素耕连锁快餐店的运营模式。在李传涛的想法中，素食的本质是为了身体健康，在实际的经营中，很多食物却被浪费。

“记得在嘉华店有一位顾客剩余大半碗米饭和几个半份菜，如果倒掉很是可惜，服务大姐前去委婉提醒，如果还能吃掉，尽量不要浪费，顾客不以为意。”李传涛回忆道，这件事情让自己很有感触，大姐劝说无果后，她直接将顾客剩余的米饭吃了。“我相信那位顾客会有一些感触。”李传涛说，素耕不仅是一家餐厅，更是一个提升心灵品质，引领健康生活的地方。

素耕现有门店十余家，每天有近5000位宾客选择素耕，食客们关注自己的饮食结构调整，从而收获一份健康。

几年下来，素耕仅在济南就有五万多名铁杆粉丝。“因为顾客及素耕家人们的支持，让自己感受到了素食的力量，这让我肃然起敬，更加清晰了做素耕的使命——推广素食文化，引领健康生活。”李传涛说，正是因为消费者们的支持，在经营的道路上，他才有克服任何困难的勇气。

2017年，素耕花费300万元建造了自己的中央厨房。所有原料的采购、加工、储备都是在中央厨房中完成，所有食材集中采购把关，统一储存、加工和管理，再加上与蔬菜基地的联营合作，从根本上保证了食材安全。让大家吃得安心，吃得放心。

未来，素耕将在济南开办更多的门店，目标是做到全国知名连锁快餐品牌。李传涛说，创业之路漫长，每每困难之时，回看自己的初心，默念使命和愿景，便又充满力量，继续前行。

“在此，也欢迎新朋友们加入到我们的队伍中来。”李传涛说，为了自己、家人及朋友的健康，请大家注重调整饮食结构，适当吃素，一起为社会贡献一份力量，推广素食文化，引领健康生活!