一、评选十大美食烹制开元盛宴

“民以食为天”，更何况身体正在拔节成长的孩子们。“让三餐充满妈妈的味道，让开元孩子享受舌尖的幸福”变成了开元食堂不懈的追求。根据营养师的指导和建议，一日三餐坚持饭菜品质及烹饪方式多样化，坚持中西餐结合，坚持营养、色彩、口味俱佳。学校根据学生的饮食爱好，定期研发新菜品，不断丰富饭菜的花色品种，菜品做到一个月不重样，让每一餐都成为学生的期待。学校每周在公众号公示食谱，并发动学生评选出了“开元八大美食”。

五彩披萨

开元大包

红烧带鱼

软炸虾仁

脆烧鸡腿

香酱肋排

红烧狮子头

意大利面

八大美食承载起了开元孩子舌尖上的幸福，是他们童年化不开的“妈妈的味道，开元的爱”。

坚持专项专用只选最优食材

学校坚持专款专用，开元学生所交餐费，只用来购置食品原材料。学校出资补贴食堂的水电煤气费、工人工资、设备购买和维修。专款专用确保食堂选购最优质的食材，制作更精美的饭菜，为学生提供更丰富的营养，让这些拔节小苗们带着满满的能量，铆足了劲地成长。

升级食堂管理守劳舌尖安全

建立以开元分校校长车其文为组长的“6T”实务管理机构，聘请专职的食品安全及营养配餐管理人员，实行“6T”实务精细化管理。建立健全各项管理规章制度，保障食堂各项工作有序运转。学校设领导干部陪餐席，每餐均有值班干部与学生共同用餐，关注饭菜的口味、色泽及学生的就餐情况，并及时做好陪餐记录。

原材料质量是师生食品安全的源头，学校严设五道关卡检验食品原材，为食品安全提供坚实的保障。第一关：当日食材。为保证原材料的新鲜和食品卫生安全，每日所用的肉菜蛋奶等原材料都是当天进，当天消耗完。第二关：索票索证。学校食堂坚决落实好进货查验索证索票制度，做到证件齐全，确保食品及原料来源可溯、途径合法。第三关：农残自检。学校建有食品安全快检室，每天有专人负责抽样进行农残指标检测，如有检测超标，直接退货，坚持把不合格食材拒于校园之外。第四关：第三方检测。学校每学期主动邀请第三方公司对食品原材料进行专业抽样检测，每次抽样结果均合格。12月3日，学校收到最近一次第三方原材检测结果，所检5样食材均合格。第五关：水质检测。学校水质每两周检测一次，检测结果均符合GB5749-2006生活饮用水卫生标准。第六关：学校实行“互联网+明厨亮灶”工程，与监管部门互联互通，随时接受监督。层层把关，为师生饮食安全筑牢防护墙。

农药自检

第三原材检测结果

互联网+明厨亮灶

学校食堂操作间按照原料进入、择洗、切配、烫、烹饪等单一流向进行设计，配有切菜机、绞肉机、大粥锅、炉灶、烤箱、蒸车、留样冰柜等设施，日常严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求进行加工制作，实行每餐食品成品留样不少于125g,时间不少于48小时。

原料进入

择洗

切、烫

烹饪

食品留样

为让学生就位即食，食有热餐，学校根据学生作息时间和气温状况，由副班主任和餐厅老师提前5-10分钟开始把学生饭菜分发摆放好。如有活动等特殊情况，分餐时间会及时调整，确保学生一到餐厅能马上就餐，并保证饭菜的温度，让学生吃到热饭热菜。就餐中，老师们会根据学生需要，及时为他们添菜加汤，确保学生吃饱吃好。在学生生日、换牙、生病时，学校食堂还会主动送上一碗面。系列温暖举措，让学生在“妈妈的味道”中感受“妈妈的关怀”。

分餐上桌

根据学生需要添菜加汤

每餐之后，食堂工作人员会及时清理餐厅卫生，严格按一清洁，二擦拭，三拖地，四消毒，五通风，六紫外线照的清洁步骤，严格做好消毒通风等工作。按要求做好餐饮具、设施设备的清洁消毒工作。学校配有ATP检测仪，每周对餐饮具进行微生物指标ATP抽检。系列精细化管理举措，使食堂的卫生安全得以最大保障。

餐后消毒

在即将到来的2022年，开元食堂将继续实施精准管理，提升饭菜质量，确保食品安全，做好餐饮服务，让开元食堂成为学生的“幸福食堂”，让学生的童年溢满“开元的味道”，让开元的生活氤氲着“妈妈的味道”。