春节将至，年夜饭的话题逐渐热了起来。记者今天走访我市多家大型酒店了解到，泉城年夜饭市场预定火爆。同时，在疫情防控有关政策的影响下，预制半成品年夜饭销量大增，成为春节期间的餐饮消费新宠。

春节期间，山东大厦推出了一系列的特色主题宴席和促销活动，从目前的预定情况看，销售十分火爆。

山东大厦餐饮总监胡宗强介绍，除夕夜的预订提前一个月房间全部订满，从初一到初六，每一天都推出了一个活动主题宴。初一拜年宴，初二是娘家宴，初三初四是走亲访友宴，初五是迎财宴，初六是开市宴，房间预定率都达到了80%以上。同时还推出了一系列的优惠活动，消费者在预定的时候都能享受到。

近期，国内本土疫情多点散发，疫情防控形势严峻复杂，疫情输入和传播风险加大，作为疫情防控的关键一环，餐饮酒店方面也强化了相关措施。

山东大厦餐饮总监胡宗强介绍，除了常规的戴口罩、扫健康码之外，在大堂设置了自动的机器人空气消毒，房间的入口处设置了自动的消毒机，房间消杀定期开窗通风。另一方面凡是客人能接触到的门把手、桌椅等进行重点消杀。

受疫情影响，许多工作生活在济南的外地市民选择就地过年，许多人将春节的就餐选择从线下转到线上。餐饮企业乘势而上，行业新的增长点正在加速形成。

山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬表示，集团依托线上的平台“食瑞鲜”，推出了一系列的年货商品，家宴套餐，包含单品，还有一些农副产品，以及地理标志的产品都有销售，整体的销量比较可观。像现在线上的套餐业务能达到一到两千份，线下预定以及销售的数量总计能达到近8000份的销售数据。

值得一提的是，在线上产品中，“预制菜”成为不少消费者春节家宴上的新选择，消费者购买半成品后，只需经过简单烹饪即可食用，兼顾了方便与美味的双重需求。

山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬表示，像老济南酥锅、广式牛杂锅、猪肘老鸡煲这样的“硬菜”客户拿到家里面之后，只需要打开盖，用燃气灶明火加热7到8分钟，就可以正常食用了。既有大菜的这种排面，顾客操作起来也比较方便。

济南市饭店业协会相关负责人表示，今年春节期间，我市各大餐饮企业预定量普遍达到80%以上，有望恢复到疫情前消费水平。

记者：金徽 任翔