从23家企业亮相进博会看山东老字号创新发展之路

“中华第一鸡”德州扒鸡、薄如纸芝麻香的周村烧饼、冰凉爽口的高家芝麻糖球、融入传统文化的烟台旗袍……11月4日，距离第二届进博会开幕还剩一天，在国家会展中心的非物质文化遗产暨中华老字号展区，以“至诚山东”为主题的山东展区格外热闹，现场志愿者和客商围拢过来，听介绍、看展演、尝美食，提前感受了山东传统文化的魅力。

这是山东非遗及老字号的又一次出征，23家企业，26个展位，寄托着山东老字号企业走出去，展现齐鲁乡土人情、地域美食和传统工艺的愿景。“我们希望通过非遗及老字号宣传，展示齐鲁大地厚植儒商文化基因的传统文化。同时，通过进博会的平台，让山东企业走出去，向世界客商进行展示、洽谈合作。”山东省商务厅相关负责人告诉记者。

山东展区C位出道 23家企业精挑细选

第二届进博会新增非物质文化遗产暨中华老字号展区，同时，首次在中央广场增设4000平方米“非物质文化遗产暨中华老字号”展区。

中央广场可谓是整个进博会客流量最大的区域之一，现场只有三个展位，除了上海、浙江，山东占有一席之地。在场馆会展步道层5、6号馆间，“至诚山东”的展区格外显眼，从附近洲际酒店过来的高端客商和观众，一上电梯首先就能看到山东展区。

C位出道，意味着更多的曝光率、更多的关注，这一方面体现了山东传统文化的厚重，另一方面也体现了主办方对于山东的重视。省商务厅今年得知进博会增设非遗及老字号展区以后，提前行动，委托省老字号企业协会精挑细选，组织了东阿阿胶、德州扒鸡、济南超意兴、周村烧饼、济南野风酥、纸皮包子等23家非遗及中华老字号企业参展。23家企业，来自12个地市，其中有15家，既是老字号，也是非遗，其余8家为非遗企业，包括中医药、食品、工艺品、纺织服装等行业，基本涵盖了传统行业。

“山东展区以‘至诚山东’为主题布展，分为室内工艺展示和室外技艺展演两部分，23家非遗及老字号企业的代表性传承人将现场展演自己的匠心技艺，通过现场展示、互动体验等方式，让观众近距离体验山东传统文化。”省老字号企业协会常务副会长兼秘书长魏子杰告诉记者。

不断创新变革非遗老字号焕发新活力

11月4日，山东展区布展就绪，各个参展企业代表一看到有观众及客商入场，立即起身，热情地介绍展品，推介自己的品牌。琳琅满目的陶瓷、琉璃、银壶，做工考究、品种多样的胶东花饽饽，现场熬制阿胶的宏济堂等等，让人目不暇接，让客商印象深刻的除了山东老字号的精致工艺，还有老字号的变革创新。

在桃木雕刻民俗展位，用桃木制作的桃木如意、景泰蓝桃木工艺品、文具家具、挂件、摆件饰品，让人打开眼界。据肥城鸿熹桃木文化用品有限公司负责人王来新介绍，当地有十万亩桃园，2000年以前，桃木主要是烧柴火，2000年以后，当地开始研发桃木工艺品，并通过桃木加工，带动了一个产业，打造平安文化、吉祥文化。

从柴火到工艺品，现如今，当地有桃木工艺品从业者1万人，桃木工艺品有二十八大系列，四千余种桃木工艺品，围绕产业，打造了桃文化的博物馆，每年举办桃花节、品桃节，桃木工艺设计大赛，不断创新研发新产品。“我们的产品70%以上都是电商销售，在商会和地方商务局的支持下，培养了专业销售人员，不参与生产，形成了成熟的产业模式。”王来新告诉记者，企业被评为老字号以后，去年曾跟随省商务厅跑了13个城市，参与山东品牌中华行等系列活动，此次前来参加进博会展示，希望能将桃木加工工艺推介出去，把肥城的工艺品卖到全世界。

梁子黑陶此次代表德州黑陶烧制技艺参展，共带来了22件展品。其中硬刻黑陶《五虎上将陶板》在14块陶板上创作，每块板子厚度仅3毫米，采用创意硬刻技术，融合传统文化，将五虎上将人物刻于陶板，小巧精致，独具匠心。“作品以陶板的形式呈现，陶板厚度薄，烧制难度高，需要克服翘曲、断裂、变形等很多难题。我们也是经过了上百次烧制试验，最终才完成了这件作品。”黑陶工艺美术师毛军告诉记者。

据了解，梁子黑陶是德州黑陶产业的龙头企业，形成了集黑陶生产、销售、研发于一体的黑陶文化产业基地。近年来，在实现黑陶由工艺品向精端艺术品转变的同时，梁子黑陶着眼黑陶文化价值与市场经济的统一，不断拉长产业链条，主导创作的上百件作品荣获国家、省级奖项，十余件被台湾中华艺术馆等博物馆收藏。

政策保驾护航山东老字号创新变革谋发展

老字号纷纷变革创新的背后，是政策保驾护航和企业求发展的渴望。

据了解，山东老字号广泛分布在酒店餐饮、粮油食品、酒水饮料、纺织服饰、医药保健、轻工工艺、调味酿造、商贸服务、农林畜牧等众多与民生息息相关的重要领域，其拥有的历史品牌、传统技艺、经营理念和文化内涵，不仅是齐鲁商帮优秀文化的集中体现，也是非物质文化遗产的重要组成。

互联网电商时代，山东老字号的发展之路并不是一帆风顺，以调味品酱油为例，在海天味业收获3000亿市值，金龙鱼、徐锦记等品牌名扬四海的时候，山东的巧媳妇等品牌依旧在追赶。“其实，我们很多老字号产品质量没问题，相比于市场上的大牌毫不逊色，但由于推广、营销不足，以及品牌挖掘等因素，感觉慢了半拍，等于我们开放了市场，但是自己的品牌没有走出去。”省商务厅相关负责人告诉记者。

推动山东非遗及老字号走出去，已经成为政府和企业的共识。近几年，山东把弘扬老字号的工作放上了政府工作日程，从顶层设计视角出台《关于促进老字号改革创新发展的意见》等政策擦亮老字号牌匾，组织了“山东老字号”认定工作壮大老字号团队，同时，搭建会展平台推进以“中华老字号(山东)博览会”为主的“山东品牌中华行”活动，促进老字号拓展海内外市场;搭建老字号公共服务平台、追溯体系及推动老字号入驻京东等电商平台促进老字号信息化发展;推出“山东老字号”三项地方标准规范老字号申报认定、动态管理、品牌价值测算;引领老字号改革创新发展进行“产品包装创意设计大赛”;推介老字号企业所蕴涵的优秀传统文化、助力老字号走出去，先后组织老字号及非遗技艺亮相儒商大会2018，进行“中华老字号故宫过大年展”，开展“中华老字号儒家文化行”活动，牵手驻慕尼黑总领馆参加“感知中国”开放日活动等等。

省商务厅相关负责人告诉记者，此次23家企业参展进博会，就是想借进博会的舞台，鼓励老字号、非遗走出山东，走出中国，让老字号企业在新旧动能转换、弘扬传统文化上做出贡献，通过它们讲好山东故事，推广儒家文化。

附：山东参展非遗及老字号企业名单

1、东阿阿胶股份有限公司

拥有国家级非遗“东阿阿胶制作技艺”。

2、山东德州扒鸡股份有限公司

拥有国家级非遗“德州扒鸡制作技艺”，现场展示德州扒鸡制作。

3、济南超意兴餐饮有限公司

拥有省级非遗技艺“超意兴把子肉制作技艺”。

4、山东周村烧饼有限公司

拥有国家级非遗“周村烧饼技艺”，博览会现场制作。

5、济南野风酥食品有限公司煎饼制作技艺省级

公司拥有省级非遗“煎饼制作技艺”。