剩饭扔掉太浪费？教你科学的处理剩菜，健康又节俭

勤俭节约是我国的传统美德，一旦遇到家庭聚会或者是过年过节，无论怎么注意，出现剩菜都是难以避免的，甚至大年初一的菜吃到初五还没吃完。关于这个隔夜菜不好的话题也不知道听了多少，那么这么多剩菜究竟能不能吃，如何吃才健康呢？

1、肉菜还能放一放，蔬菜最好吃新鲜

一顿大餐中必不可少的一定是荤菜，那么肉类其实在冷冻的环境下，蛋白质含量影响不大，再次食用的时候加热彻底，滋生的微生物可以去除，不会对人体产生大的损害。

而部分绿叶蔬菜中含有硝酸盐类，在加热后放置过久，会在微生物作用下还原成亚硝酸盐，有一定的致癌作用，并且青菜隔夜后营养价值低，易变质，所以最好不要隔夜，每天尽量吃新鲜的蔬菜。

2、加热之前看一看，小心霉点伤害大

发霉的食物很可怕，有些人觉得食物放在冰箱就万事大吉了，但冰箱并不是万能的，低温的环境可以限制微生物生长，但是放置久了，微生物的数量繁殖的足够多，还是会出现霉斑。当处理放置比较久的食物，切不可看都不看直接加热，应该看一下，闻一闻，如果看到霉点或出现奇怪味道，一定要扔掉，就算心里觉得可惜，也不要随意尝试食用，毕竟身体损伤了的话，损失更大。

有一种叫做黄曲霉素的毒物，是一类天然存在的致癌物，毒性极强，在一些劣质的食用油、放置久了的坚果（花生和玉米最容易污染）中多见，大多数癌症的发病都与这种毒素有关，肝癌则是最常见的，所以如果食物上霉了，一定不能食用。

3、剩饭不要多次加热，加热彻底保健康

剩饭最好是计划好食用的时间，如果准备将它作为第二天的午饭，就尽量在第二天先把这个菜吃掉，不要加热后又不吃，再次放到冰箱，这样食物的营养都在解冻的过程中被损耗掉了。如果菜量比较大，可以提前分成两份，分次加热吃完。

剩菜加热过程中一定要主要加热彻底，肉食一定要保证熟透，如果只是外面热了，里面还是凉的，那么食物的细菌就难以保证杀灭，会有肠道感染的风险。

饮食这种事，最好还是掌握好量，尽量少吃或不吃剩饭剩菜，不过偶尔吃些，也不用太过于担心。