打造乡村振兴齐鲁样板丨里岔镇：擦亮国家地理标志产品 烹出“预制菜”特色小镇

 “大家好我叫毛崇发，别听我说的一口东北话，我也是咱们里岔女婿，因为我和我爱人，在此创立了咱们涵岛品牌企业，在这里有咱们全国地理标志产品，胶州大白菜和里岔黑猪肉。”

身为鲁菜烹饪大师的毛崇发，在一次跟随爱人回娘家的时候，品尝到胶白黑猪肉水饺，立刻被这种美食吸引，决定跟爱人一起返乡创业。饺子好包，但如何将这份专属里岔人的“口福”保质保鲜分享给更多人，就成了摆在毛崇发面前的难题。

“在速冻过程中，实际上我们也遇到了很多问题，比如说开裂啊，水分流失，然后口感不好的过程，每一年我们在这冷库的冷冻设备上，都要花心思去进行升级和改造。”经过多次的设备更迭，毛崇发终于摸索出一套能让饺子保鲜的办法。

客服了保鲜和运输的困难，毛崇发将精力全部用在了口味研发上，扩大特色食材的选定范围，公司研发制作的“水饺”系列产品作为“中国非遗美食”走进维也纳联合国总部，胶白黑猪肉水饺更是被授予2022年中国生态预制菜品牌产品。

“胶州湾的小海鲜，胶州的白菜和里岔的黑猪，已经成为我们韩岛水饺的一个主要的原料，也是我们这个特色的产品。”青岛涵岛集团董事长毛崇发因为将食材选定在胶州，新鲜的品质确立了企业产品的认可度。

里岔黑猪的饲养历史可以追溯到5000多年前的大汶口文化时期，它作为国家地理标志产品，山东省唯一一个被列为国家级猪种资源保护品种的地方猪种，出栏周期长达400余天，而且饲养方式也有别于使用饲料喂养的市场生猪，不仅需要谷物饲养，甚至在夏天，有个性的饲养员还会喂西瓜让它们解暑。

 “抖音号主要是就是说分享这个日常，一些养殖的一些日常视频等等。然后让大家能了解到，能看到我们这个猪的生活、饮食等等各方面的（过程）”

小赵作为一名土生土长的里岔人，自小就看着父亲养猪，对里岔黑猪有着特别的感情，近些年随着国家加大对里岔黑猪遗传资源的重视，胶州市政府大力助推里岔黑猪品牌建设，看到里岔黑猪市场巨大潜力，刚刚大学毕业的小赵做出了回家养猪的决定。

“面对的全部都是困难跟挫折，以为觉得哎呀喂个猪是很简单的一件事，但是当真正就是说自己干的时候发现，并不是那么容易，你像这些小猪生病了，它不会说话，所以没办法，就请各种老师，包括从这个手机上查阅资料，去研究去参考去做。”

功夫不负有心人，今年自己养殖的里岔黑猪价格和销量一路飘红。

“这个订单销量怎么样，今年比去年同期应该是好很多，因为我们现在还没有正式步入，八月十五繁忙的那个时候，但是我们近期已经接了几笔大的订单，预计的话能已经销售了得6,000多斤猪肉了。”

“黑白之恋”的另一个主角胶州大白菜，同样是全国农产品地理标志，已具有一千多年的种植历史，远在唐代即享有盛誉，后传入日本、朝鲜，被尊为“唐菜”。

“胶州大白菜的特点一是帮薄茎细，再加上大白菜种在胶河上游，水源那是没得说，好的品种再加上好的土壤，好的水源再加上传统管理办法，所以胶州大白菜品质没得说，把它要煲汤的话或者剁馅的话特别特别有特色”拥有种植胶州大白菜三十多年经验的“胶白”专家荆世新这样介绍道。

里岔黑猪肉和胶白“黑白”搭配，成了世世代代里岔人从小吃到大的“口福”，如何通过当地特产带动当地百姓致富，形成特色产业，里岔镇创出了自己一条特色道路——预制菜。

“我们里岔镇除了有相对丰富的农产品资源之外，还有相对便利的交通条件以及相对成熟的仓储物流条件，这三个大的优势为我们发展预热菜提供了一个坚实的保障。”里岔镇党委书记孔浩向我们介绍道。

像涵岛一样的预制菜产业链上下游企业19家，为当地村民提供1800多个就业岗位。

“在这里工作4年多了四年多然后就是在这里边这环境好对身体没有伤害工资，挣得还可以一个月六七千块钱。”涵岛手工水饺加工车间的董淑娟说，目前她作为熟手一天能完成5000个水饺的包制。

“挺自由，在这工作就是对如果家这是因为离家近然后孩子有什么事的时候也可以回家什么的”水饺口味研发中心的张玲看重的就是车间灵活管理模式。

近年来，借着青岛“全域上合”的东风，里岔镇打上合牌、借临空势、走特色路、搞全镇预制菜，建设国内领先的智慧化、生态化上合新区预制菜专业园区，凭借“龙头”企业带动作用，形成“源头直采+加工生产+仓储物流+终端零售”四位一体的运营体系。

“规划了总占地面积大约1600亩的预支菜产业园区，截止目前先后落户了利群、涵岛、一船小鲜等几个预支菜企业，形成了初步的规模，在下一步的发展中我们将借好临空势、打好上合牌，力争利用三年的时间使整个园区的产值整个园区的产值突破100亿元，贸易额突破200亿元。”里岔镇党委书记孔浩向我们描绘着里岔未来美好的发展蓝图。