夜读 | 喝酸梅汤、南门乘凉...老济南的消夏

我们知道济南素有“火炉”之称，一到盛夏，便让人感受到热浪的威力。旧时济南没有空调，找不到如今各大商场、超市这样可以纳凉的地方。但济南人有自己的纳凉方法，那就是喝酸梅汤、吃冰镇西瓜，到南门或者去南山乘凉。

喝酸梅汤

喝酸梅汤是济南人的首选。据传酸梅汤是由清代御膳房改进成为宫廷御用饮品，后来传入民间的。旧时的济南大街小巷，干鲜果铺摊上插一根月牙戟(表示夜间熬的)，挂一个写着“冰镇酸梅汤”的牌子。

摊主手持一对小青铜碗敲击，发出铮铮之声，大有望梅止渴之感。一碗下肚，暑气全消。其制作方法是将乌梅泡发以后，放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎，冰镇之后就成了酸梅汤。冰用的是冬天大明湖的湖民采的冰块，储存到夏天之后，供给专门卖冰块(济南人叫“冻冻”)的饮冰室。

据民俗专家张稚庐先生在《冬日采冰》一文中介绍:“湖冰以‘方’计，所谓‘一方’约三尺长，二尺宽，一尺厚。冰块一方一方地砌在窖里，每方之间铺些麦秸，以免结块。”他曾经去秋柳园的冰窖看过，其情其景，我想应当与现代冷藏室相类似。

说起酸梅汤，别看不起眼，它可是明朝皇帝朱元璋发明的呢!元末，朱元璋曾是个卖乌梅的小商贩，那时瘟疫横行，朱元璋也被感染了，一病不起。当他去库房取乌梅时，忽然闻到了乌梅的阵阵酸气，马上就感觉精神振作了许多。

于是，他便以乌梅为主料，搭配山楂、甘草加水煮成汤，每天服用，过了几天，他的瘟疫竟然奇迹般地痊愈了。从此，朱元璋就改卖可以祛除瘟疫的酸梅汤了。朱元璋称帝后，仍对酸梅汤情有独钟，常喝酸梅汤来清除体内油脂，益气安神，酸梅汤于是也成了明朝宫廷里的日常养生保健饮品。据说酸梅汤行业把朱元璋奉为祖师爷，在不少酸梅汤专卖店里都可以发现朱元璋的画像。

冰镇西瓜

除了喝酸梅汤之外，吃冰镇西瓜也是济南人的夏日必修课。那时候济南人几乎家家都有自己的泉子，我家的院子里就有一口水井，据《史记<舜本纪>》记载，舜井是双井，此井似与舜井相通，水井四周砌有井台，八角形的，一伸手就可以够到水面。

夏天的时候，把西瓜放到水井里，什么时候吃，什么时候从井里捞出来就可以了。井水冰过的西瓜吃起来那真是凉彻心扉，酷暑顿消。可惜后来我家院子租给粮食店之后，为了安全起见，把这口井填死了。