谚语说“二十七，宰公鸡”，在传统民俗里，“鸡”和吉祥的“吉”谐音，寓意着吉祥如意。大公鸡在宰杀退毛后要进行“盘鸡”，而这项手艺活看似简单但其实里面的讲究可不少。

记者采访到历城区原文化馆馆长郭元金，他说杀大公鸡主要是为了大吉大利、吉祥如意，寓意着来年吉祥如意平平安安，也预示着五谷丰登。而“盘鸡”的程序也很有学问，一般人是很难做到的。抓紧鸡爪寓意着过日子勤俭持家，而高昂的鸡胸脯寓意着来年飞机拼搏谋生活。

按照传统习俗，杀好的鸡不可以当天食用，而要一直放到除夕才可以食用，并且在除夕夜吃这只鸡的时候也不可以一次性吃完，而要保证节日期间餐桌上天天见到鸡，这样才算圆满。