反对浪费 崇尚节约 | 厉行节约 杜绝“舌尖上的浪费”

杜绝餐饮浪费，需要全民参与。记者采访发现，厉行节约、反对浪费，正逐渐成为广大餐饮行业从业人员和消费者的共同遵循，全民争当崇俭戒奢践行者、推动者的气氛日渐浓厚。

周末午餐时间，各家餐饮企业格外热闹。在百花汀国际酒店，市民楚女士一家正在点餐，服务人员及时进行了善意提醒。

为做好厉行节约工作，酒店从原料的采购、存储、加工以及厨余垃圾处理等一系列流程都实行了定岗定责，通过细化、量化管理，从各个环节减少浪费。

百花汀国际酒店总经理王伟介绍，在原料的源头管理上，设置了最低的库存量，在原料的验收、入库、出库设定专人专岗，同时在原料的加工管理上制订了严格的净出菜率，设定了标准菜谱，推出大中小型份菜，这样一系列措施来杜绝浪费。

快餐是广大市民日常接触最多的餐饮方式，随后记者来到一盘百味快餐店，现场顾客根据自己的饭量选取菜品、称重结算，基本都能做到饭后“光盘”。

采取这种经营模式后，快餐店还在餐前准备、餐中控制和餐后分析方面加强了管理，严控餐饮成本，科学确定饭菜供应量。

一盘百味创始人王群山告诉记者，工作日客流量比较大，会提前做好周计划，根据情况每日适当增减，另外现场也会提醒顾客按需取餐，并且设有节约取餐的标识，还会利用控油瓶、制作菜根香等方式进行自身节约。

在“厉行节俭，反对浪费”的倡导下，记者采访发现，更多消费者愿意量力而“食”，商家也纷纷推出新策略， “舌尖上的节俭”正成为社会新风尚。