“二十五，磨豆腐” 济南人究竟有多爱这口酸浆豆腐

“二十五，磨豆腐。”春节期间，豆腐是餐桌上必不可少的美食。作为莱芜区非物质文化遗产项目，李记隆乾诚茶业浆豆腐起源于清乾隆年间，至今已历经百年，传承七代。其制作流程和工艺严格遵循传统，坚持古法纯手工制作，经泡发、磨糊、杀沫、过滤、煮豆浆、点酸浆、压包等多道工序，便成就了水嫩的豆腐。

制作豆腐的过程中，点卤是关键，常见的有通过盐水、石膏、葡萄糖内脂等方式进行点卤，而李记隆乾诚茶业浆豆腐采用的是一直流传下来、没有改变过的酸浆。这样制作出来的豆腐鲜嫩可口，富含乳酸菌等多种营养物质，老少咸宜，深受消费者喜爱。

豆腐与“都福”“头福”“兜福”谐音，还寓意着“清白”的美好品格，在凡事都要“讨吉利”的春节期间，吃豆腐还能讨个好彩头。用豆腐做菜，简单复杂均可，豆腐宴更是鲁菜特色传统名宴，回家过年，一家人吃上热豆腐，收获团团圆圆好福气，一年到头的最大的幸福莫过于此！